Bílkovinné střevo Karamel 5 m na klobásy a uzeniny – kalibr 45 / 55 / 65

Bílkovinné střevo Karamel 5 m – různé kalibry – kvalita, která podtrhuje řemeslo

Bílkovinné střevo je osvědčenou volbou pro ty, kteří kladou důraz na estetiku výrobků a stabilitu během výroby. Karamelový odstín dodává uzeninám chutný, tradiční vzhled spojený s domácí udírnou a poctivým řemeslem. Různé průměry umožňují vytvořit rovnoměrné, pevné kusy – ideální pro silnější klobásy, polosuché, vařené i uzené výrobky. Délka 5 metrů představuje praktické množství jak pro domácí nadšence, tak pro menší masné provozy. Řešení pro ty, kteří chtějí mít proces plně pod kontrolou a dosáhnout profesionálního výsledku.

✅ Co získáte výběrem tohoto střeva?

• Klidný průběh výroby – po namočení je dostatečně elastické, což minimalizuje riziko prasknutí při plnění.
• Plnou kontrolu nad tepelnou úpravou – vhodné pro vaření, teplé i horké uzení a také studené kouření.
• Úsporu času a suroviny – rovnoměrný kalibr 45 / 55 / 65 mm umožňuje dosáhnout opakovatelných a estetických výrobků bez ztrát náplně.
• Profesionální vzhled – karamelová barva zvýrazňuje tradiční charakter uzenin.
• Bezpečné použití – výrobek má atest PZH a je schválen pro styk s potravinami, včetně těch podrobených tepelné úpravě.

Spolehlivé řešení jak pro domácí výrobu, tak pro menší řeznické provozovny.

✅ Pro jaké výrobky je nejvhodnější?

• klobása typu Żywiecka,
• krakovská klobása,
• šunková klobása,
• vařené a uzené klobásy,
• pečené výrobky,
• dlouhozrající klobásy.

Vhodné pro teplé, horké i studené uzení a pro tradiční vaření dle receptury.

✅ Specifikace:

• Typ: bílkovinné (kolagenové) střevo
• Původ suroviny: živočišný – hovězí štípenka
• Barva: karamelová
• Průměr (kalibr): 45 mm / 55 mm / 65 mm
• Délka: 5 m
• Tepelná odolnost: do 100 °C
• Vaření: max. 75 °C
• Uzení: do 90 °C
• Studené kouření: do 40 °C
• Atest: PZH – schváleno pro styk s potravinami

✅ Jak používat bílkovinné střevo – postup krok za krokem:

1. Namočení
Před plněním namočte střevo na 15 minut do vody o teplotě 20 ± 5 °C v 10–15% solném roztoku (½ sklenice soli na 1 litr vody). Tím získá potřebnou pružnost a pevnost.

2. Plnění náplní
Namočené střevo nasaďte na plnicí trubici plničky nebo mlýnku na maso. Plňte rovnoměrně a kontrolujte napětí, aby vznikl pevný a estetický tvar bez prasklin.

3. Stočení a svázání
Vytvořte kusy požadované délky. Konce zajistěte řeznickým provázkem nebo klipem.

4. Tepelná úprava a uzení
Střevo je určeno pro styk s potravinami a umožňuje:
– vaření při maximální teplotě 75 °C,
– uzení do 90 °C,
– studené kouření do 40 °C.

✅ Proč zvolit právě tuto variantu?

• Možnost výběru vhodného průměru pro vaše výrobky.
• Délka 5 m – praktická pro plánování výroby.
• Karamelová barva – klasický vzhled domácích uzenin.
• Tepelná odolnost do 100 °C.
• Stabilita při vaření (do 75 °C) a uzení (do 90 °C).
• Možnost studeného kouření do 40 °C.
• Vysoce kvalitní bílkovinné střevo živočišného původu (z hovězí štípenky).