Jak připravit šťávu z květů černého bezu? Recept krok za krokem

Květy černého bezu patří mezi ty sezónní suroviny, které se vyplatí využít hned, jakmile se objeví na keřích. Šťáva z nich připravená má jemnou květinovou vůni a skvěle se hodí jako přísada do vody, čaje, limonády nebo domácích dezertů. Podívejte se, jak připravit šťávu z květů černého bezu krok za krokem: od sběru květenství přes přípravu sirupu až po plnění do lahví a skladování.

Jak připravit šťávu z květů černého bezu? Osvědčený recept

Nejjednodušší způsob spočívá v přípravě aromatického výluhu z květů, který se následně smíchá s cukrem a citronovou šťávou. Domácí šťáva z květů černého bezu se připravuje snadno a při správném skladování si může uchovat chuť po mnoho měsíců. Ačkoli se běžně mluví o šťávě z květů černého bezu, produkt připravovaný doma má podobu aromatického sirupu, který se před konzumací ředí.

Jaké suroviny potřebujete?

• Květy černého bezu – 20-30 květenství
• voda – 1,5 litru
• cukr – 1 kg
• citrony – 2 kusy

Jaké pomůcky se budou hodit?

Při přípravě šťávy je vhodné mít po ruce:

• velkou zavařovací sklenici (o objemu několika litrů)
• sítko nebo filtrační sáček,
• nálevku na plnění,
• skleněné lahve pro skladování,
• šroubovací uzávěry nebo zátky do lahví,
• etikety na lahve pro označení data výroby.

[product id="605,1141,3396" onlyAvailable="true"]

Jak připravit šťávu z květů černého bezu krok za krokem?

Krok 1: Nasbírejte vhodné květy

Sbírejte pouze plně rozvinutá květenství, protože obsahují nejvíce aromatického pylu, který je zodpovědný za chuť a vůni šťávy:

• za suchého počasí – mokré květy jsou méně aromatické a rychleji se kazí,
• daleko od frekventovaných silnic a zdrojů znečištění, aby byla surovina co nejčistší,
• nejlépe v dopoledních hodinách, kdy jsou květy po ranní rose již suché, ale ještě nestihly působením silného slunce ztratit cenné éterické oleje.

Květy černého bezu nemyjte, protože pyl na jejich povrchu je zdrojem intenzivního aroma. Místo toho rozložte nasbíraná květenství na 30–60 minut na vzdušném místě. Je to jednoduchý způsob, jak se zbavit hmyzu bez ztráty cenných chuťových vlastností.

Krok 2: Připravte nálev

1. Vložte květy černého bezu do velké, čisté sklenice.
2. V samostatném hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí, poté připravená květenství zalijte horkým sirupem.
3. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a obsah promíchejte.
4. Po vychladnutí uložte sklenici na 2–3 dny na chladné místo nebo do lednice.
5. Během této doby obsah 1–2krát denně promíchejte, aby květy rovnoměrně uvolnily aroma.

Krok 3: Přeceďte tekutinu

1. Po 2–3 dnech přeceďte obsah sklenice přes filtrační sáček nebo jemné sítko do velkého hrnce a pečlivě oddělte tekutinu od květů.
2. Poté šťávu zahřívejte až do varu.
3. Jakmile se objeví první známky varu, odstavte hrnec z plotny a ihned přejděte k plnění nápoje do lahví.

Krok 4: Naplňte lahve

Horkou šťávu nalijte do předem vyvařených lahví. Pro pohodlné plnění se vyplatí použít nálevku na lahve, která omezuje ztráty produktu a usnadňuje práci.

Krok 5: Pasterizace

Lahve pasterizujte a poté je nechte zcela vychladnout. Po vychladnutí je skladujte na chladném a stinném místě.

Pokud chcete vidět celý postup, podívejte se na náš krátký videonávod na Instagramu.

Jak vybrat nejlepší lahve pro skladování šťávy z květů černého bezu?

Nejvhodnější jsou skleněné lahve o objemu 250 až 500 ml vybavené těsným uzávěrem. Sklo neovlivňuje chuť nápoje, snadno se sterilizuje a lze jej používat opakovaně.

Při skladování domácích zavařenin je vhodné věnovat pozornost:

• odolnosti lahve vůči pasterizaci,
• těsnosti uzávěru,
• snadnému nalévání,
• možnosti opakovaného použití.

[product id="1247,2612,2923" onlyAvailable="true"]

Jak skladovat šťávu z květů černého bezu?

Správně připravená a pasterizovaná šťáva si může zachovat kvalitu dokonce po dobu několika až dvanácti měsíců.

Nejlepší podmínky pro skladování jsou:

• teplota 5-15 °C,
• bez přístupu slunečního světla,
• suché prostředí,
• těsně uzavřený obal.

Po otevření je nutné láhev uchovávat v lednici a obsah spotřebovat během několika dnů.

GRAFIKA: sokczarnybez8

Na co pomáhá šťáva z květů černého bezu? Zdravotní účinky

Šťáva z květů černého bezu je již léta spojována s domácími způsoby, jak si poradit s nachlazením a sezónním oslabením organismu. Nejčastěji se používá na podzim a v zimě, kdy se objeví kašel, škrábání v krku, rýma nebo první příznaky infekce. Přidaná do teplého čaje, vody s citronem nebo bylinného nálevu příjemně zahřívá a může přinést pocit úlevy.

V tradičním použití jsou květy černého bezu ceněny zejména při infekcích horních cest dýchacích. Šťáva připravená z květů se používá při kašli, podrážděném krku a celkové slabosti. Přírodní rostlinné látky obsažené v květech, jako jsou flavonoidy a éterické oleje, z ní činí oblíbenou součást domácích nápojů podporujících organismus v období nachlazení a chřipky.

Je však třeba mít na paměti, že šťáva z květů černého bezu není lék a neměla by nahrazovat konzultaci s lékařem, zejména pokud jsou příznaky silné nebo přetrvávají delší dobu. Nejlepší je vnímat ji jako hodnotný, aromatický doplněk jídelníčku a domácích zahřívacích nápojů.

Jaké chyby se nejčastěji dělají při přípravě šťávy?

Nejčastější problémy vznikají kvůli nesprávnému sběru nebo skladování.

Vyhněte se:

• sběru květů po dešti,
• mytí květenství pod tekoucí vodou,
• používání nesterilizovaných lahví,
• příliš krátké pasterizaci,
• skladování na slunném místě.

Vyplatí se připravit také šťávu z plodů černého bezu?

Ano. Květy i plody černého bezu jsou oblíbenou surovinou pro domácí zavařování. Pokud vás zajímají také výrobky z plodů této rostliny, podívejte se na náš článek: Šťáva z černého bezu – recept, vlastnosti a použití, kde popisujeme přípravu šťávy ze zralých plodů krok za krokem.

Tabulka porovnávající šťávu z květů a z plodů černého bezu

FAQ – nejčastější otázky o šťávě z černého bezu