Jaký je rozdíl mezi švestkovým džemem a švestkovými povidly? Které odrůdy švestek zvolit pro domácí zavařeniny? Zveme vás k našemu průvodci, ve kterém najdete také recepty na švestkový džem a švestková povidla v tradiční verzi i s přídavkem kakaa nebo čokolády.
Švestkový džem a švestková povidla
Švestkový džem a švestková povidla se liší především konzistencí a intenzitou chuti. Oba výrobky jsou chutné a stojí za to je připravit doma z vyzrálých sezónních švestek. Každý z nich má svou jedinečnou chuť, která jistě potěší chuťové buňky vašich blízkých. Zde jsou podrobné rozdíly.
Konzistence
Švestkový džem: Je hladký a má jednotnou konzistenci. Snadno se roztírá na chléb, palačinky nebo koláče.
Švestková povidla: Povidla jsou hustší a kompaktnější. Mají konzistenci podobnou husté marmeládě nebo džemu s výrazně koncentrovanou chutí.
Chuť
Švestkový džem: Má jemnou sladkou chuť s výraznou švestkovou notou. Chuť džemu je rovnoměrně rozložena v celé hmotě.
Švestková povidla: Povidla mají intenzivní švestkovou chuť, která je více koncentrovaná. Jsou ideální volbou pro milovníky plné ovocné chuti.
Příprava
Švestkový džem: Na džem se obvykle používá méně ovoce než na povidla, ale více cukru. Doba vaření džemu je kratší.
Švestková povidla: Na přípravu povidel se používá větší množství ovoce. Pro dosažení správné konzistence je nutné delší vaření.
Využití
Švestkový džem: Je ideální jako pomazánka na pečivo, toasty, palačinky a koláče. Lze jej také použít při pečení, například do kynutých buchet s džemem.
Švestková povidla: Jsou vynikající jako náplň do knedlíků, koláčů, skořicových rolek nebo jako příloha k masu, zejména k tradičním pokrmům, jako je pečené vepřové koleno.
Konečná volba mezi džemem a povidly závisí na vašich osobních preferencích a způsobu použití. Švestkový džem je univerzálnější a jemnější, zatímco švestková povidla nabízejí intenzivní chuť a hustší konzistenci. Ať už si vyberete kteroukoli variantu, obě představují skvělý způsob, jak využít sezónní švestky a užívat si jejich chuť po celý rok.
Výběr vhodných švestek na džem a povidla
Které odrůdy švestek zvolit pro přípravu džemu a povidel? Možností je opravdu mnoho, níže uvádíme ty nejlepší.
Švestky Stanley
Švestky Stanley patří mezi nejoblíbenější odrůdy pro přípravu džemů a povidel. Jsou tmavě fialové, mají pevnou dužinu a výborně se hodí ke zpracování. Jejich sladkost a intenzivní chuť zajišťují, že švestkový džem z odrůdy Stanley bude mimořádně aromatický.
Maďarské švestky
Maďarské švestky jsou ideální pro přípravu hustých švestkových povidel. Vyznačují se tmavou slupkou a šťavnatou dužinou, díky čemuž mají intenzivní chuť. Jsou skvělé jak do knedlíků, tak do tradičních švestkových povidel.
Švestky Reine Claude
Tyto švestky, známé také jako renklódy, mají světle zelenou slupku a šťavnatou dužinu. Jsou ideální pro přípravu jemných švestkových povidel s výjimečnou chutí. Hodí se také na džemy, ale jejich jemná chuť vynikne více právě v povidlech.
Mirabelky
Mirabelky jsou malé a sladké. Výborně se hodí k přípravě jemných a aromatických povidel. Díky své malé velikosti jsou také skvělé jako náplň do knedlíků nebo koláčů.
Tipy pro výběr švestek:
- Vybírejte zralé, ale ne přezrálé švestky. Měly by být šťavnaté a sladké.
- Před zpracováním na džem nebo povidla odstraňte pecky. Můžete to udělat ručně nebo pomocí speciálního odpeckovače.
- Nezapomeňte přidat citronovou šťávu, která může zlepšit chuť a zabránit ztrátě barvy.
Recept na švestkový džem
Na přípravu tradičního švestkového džemu potřebujete pouze 3 ingredience. Recept je velmi jednoduchý a bez problémů ho zvládne i úplný začátečník.
Ingredience:
- zralé švestky – 1 kg
- cukr – 400 g
- šťáva z 1 citronu.
Příslušenství:
- sklenice na zavařeniny
- víčka na sklenice
- nálevka na sklenice
- etikety na sklenice
- krytky, ubrousky na sklenice.
[product id="1613,1158,2073" onlyAvailable="true"]
Příprava:
- Švestky omyjte, oloupejte a odstraňte pecky.
- Očištěné švestky nakrájejte na menší kousky.
- Do hrnce vložte nakrájené švestky, cukr a citronovou šťávu.
- Vařte švestky na mírném ohni za častého míchání. Přibližně po 30–40 minutách by měl džem zhoustnout a získat správnou konzistenci.
- Připravte sklenice a sterilizujte je ve vroucí vodě.
- Hotový džem nalijte do horkých sklenic a ponechte malý prostor pod okrajem. Sklenice ihned uzavřete.
- Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je vychladnout, což pomůže vytvořit lepší podmínky pro skladování zavařenin.
Recept na švestková povidla
Ve starých receptech z počátku 20. století se doporučovalo vařit švestková povidla až 3 dny, každý den přibližně 3 hodiny. My však nabízíme jednodušší recept s jednorázovým vařením. Množství cukru přizpůsobte chuti švestek. Někteří dávají přednost povidlům bez přidaného cukru.
Ingredience:
- zralé švestky – 2 kg
- cukr – 300 g
- šťáva z 1 citronu.
Příslušenství:
- sklenice na zavařeniny
- víčka na sklenice
- nálevka na sklenice
- etikety na sklenice
- krytky, ubrousky na sklenice.
[product id="2360,2606,1613" onlyAvailable="true"]
Příprava:
- Švestky omyjte, oloupejte a odstraňte pecky.
- Vložte švestky do velkého hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Vařte švestky na mírném ohni a občas promíchejte, dokud nevzniknou hustá a aromatická povidla. Může to trvat přibližně 1,5 až 3 hodiny.
- Připravte sklenice stejně jako u džemu.
- Horká povidla nalijte do sklenic a uzavřete je.
- Otočte sklenice dnem vzhůru, nechte je vychladnout a poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Recept na švestkový džem s kakaem
Švestkový džem s kakaem je mimořádně chutná varianta tradičního džemu, která spojuje sladkou chuť švestek s intenzivním kakaovým aroma. Je to skvělý doplněk k pečivu, palačinkám nebo jako náplň do pečiva.
Ingredience:
- zralé švestky – 1 kg
- cukr – 400 g
- kakao – 3 lžíce
- šťáva z 1 citronu
- máslo – 1 lžíce.
Příslušenství:
- sklenice na zavařeniny
- víčka na sklenice
- nálevka na sklenice
- etikety na sklenice
- krytky, ubrousky na sklenice.
Příprava:
- Začněte omytím a oloupáním švestek, poté odstraňte pecky. Můžete to udělat ručně nebo pomocí speciálního odpeckovače.
- Očištěné švestky nakrájejte na menší kousky.
- Do hrnce vložte nakrájené švestky, cukr, citronovou šťávu a kakao. Jemně promíchejte, aby se ingredience spojily.
- Vařte švestky na mírném ohni za častého míchání. Přibližně po 30–40 minutách by měl džem zhoustnout.
- Přidejte máslo a důkladně promíchejte. Máslo dodá džemu krémovou konzistenci a výjimečnou chuť.
- Mezitím připravte sklenice. Sterilizujte je ve vroucí vodě.
- Horký džem nalijte do horkých sklenic a ponechte malý prostor pod okrajem. Sklenice ihned uzavřete.
- Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Tím vytvoříte lepší podmínky pro dlouhodobější skladování zavařenin.
Recept na švestková povidla s čokoládou
Švestková povidla se výborně kombinují s hořkou čokoládou, ale můžete zvolit i jiný druh čokolády podle své chuti. Pokud použijete sladší čokoládu, snižte množství cukru.
Ingredience:
- zralé švestky – 2 kg
- cukr – 300 g
- hořká čokoláda – 100 g
- šťáva z 1 citronu.
Příslušenství:
- sklenice na zavařeniny
- víčka na sklenice
- nálevka na sklenice
- etikety na sklenice
- krytky, ubrousky na sklenice.
Příprava:
- Začněte omytím a oloupáním švestek, poté odstraňte pecky. Můžete to udělat ručně nebo pomocí speciálního odpeckovače.
- Očištěné švestky nakrájejte na menší kousky.
- Do hrnce vložte nakrájené švestky a cukr. Jemně promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel.
- Vařte švestky na mírném ohni za častého míchání, dokud nezměknou a povidla nezhoustnou. Může to trvat přibližně 1,5 až 3 hodiny.
- Mezitím rozpusťte čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude tekutá.
- Jakmile povidla dosáhnou požadované konzistence, přidejte do hrnce rozpuštěnou čokoládu. Důkladně promíchejte, aby se čokoláda rovnoměrně rozptýlila v povidlech.
- Přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.
- Připravte sklenice. Sterilizujte je ve vroucí vodě.
- Horká povidla nalijte do horkých sklenic a ponechte malý prostor pod okrajem. Sklenice ihned uzavřete.
- Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Tím vytvoříte lepší podmínky pro dlouhodobější skladování zavařenin.
Podívejte se také na naše další recepty na džemy.