Směs koření na Venkovskou paštikovou klobásu 130 g Jelux

Směs koření na Venkovskou paštikovou klobásu 130 g

Venkovská paštiková klobása je chuť, která mnohým připomíná ráno v rodinném domě, čerstvý chléb a krajíc namazaný ještě teplou uzeninou. Tato směs koření byla vyvinuta na základě receptu Marcina Kostrzewského – s ohledem na ty, kteří chtějí připravit pravou domácí paštikovou klobásu s krémovou konzistencí a hlubokým, vyváženým aroma. Složení obsahuje pečlivě vybraná koření: sůl, granulovaný česnek, mletý černý pepř, majoránku, muškátový oříšek a bylinkový pepř (hořčice, koriandr, majoránka, kmín, sladká paprika, chilli, bobkový list). Bez přídavku glutamátu sodného. Jde o kompozici, která zvýrazňuje přirozenou chuť masa a vnitřností a dodává výrobku charakter typický pro venkovské receptury. Balení 130 g vystačí na přípravu přibližně 5 kg domácího výrobku.

Složení směsi: sůl, granulovaný česnek, mletý černý pepř, majoránka, muškátový oříšek, bylinkový pepř (hořčice, koriandr, majoránka, kmín, sladká paprika, chilli, bobkový list).

Výrobek může obsahovat: sóju, celer, obiloviny obsahující lepek (pšenice), oxid siřičitý.

Skladujte na suchém a stinném místě.

✅ Komfort přípravy a jistota výsledku

• Hotová kompozice koření – bez nutnosti samostatně odměřovat několik složek.
• Přírodní složení bez glutamátu sodného – čistá chuť a přehledné složení.
• Vydatnost až na 5 kg výrobku – ideální pro větší domácí výrobu.
• Úspora času – osvědčený poměr 26 g na 1 kg směsi.
• Jistota u rodinného stolu – krémová, aromatická paštiková klobása, která se vždy podaří.
• Reálná úspora peněz – domácí výrobek je výhodnější alternativou ke kupovaným produktům.

✅ Klasický recept na venkovskou paštikovou klobásu:

Suroviny:

• 1,5 kg vepřové plece
• 0,8 kg vepřového podhrdlí
• 0,4 kg vepřových jater
• 0,3 kg sádla
• 18 g soli na 1 kg masové směsi (celkem cca 54 g)
• 1,5 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžíce majoránky
• ½ lžičky muškátového oříšku
• 2–3 stroužky česneku (rozetřené)
• 400–600 ml horkého vývaru z vaření masa
• vepřová střeva nebo bariérové obaly (volitelně – lze použít i formy)

Příprava:

1. Vaření masa
   Plec, podhrdlí a sádlo nakrájejte na větší kusy. Vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte na mírném ohni do měkka (cca 1,5–2 hodiny).
   Ke konci vaření vývar lehce osolte.

Játra očistěte od blan a spařte v horkém (ne vroucím) vývaru po dobu cca 8–10 minut. Nevařte je prudce – zachovají si jemnost.

2. Mletí
   Uvařené a vychladlé maso a játra umelete velmi jemně. Nejlepšího výsledku dosáhnete na desce 2–3 mm.
   Pro hladkou, krémovou strukturu lze směs umlít dvakrát.

3. Vypracování směsi
   K mleté hmotě přidejte sůl, koření a prolisovaný česnek.
   Postupně přilévejte horký vývar a míchejte, dokud nezískáte hladkou, lehce lepivou a tvárnou konzistenci. Směs má být měkká, ale ne řídká.

4. Plnění
   Hotovou směsí naplňte vepřová střeva nebo ji přendejte do vymazaných forem.
   Neplňte příliš pevně – během paření směs zvětší objem.

5. Paření
   Pařte ve vodě o teplotě 75–80 °C přibližně 35–45 minut (v závislosti na tloušťce).
   Vnitřní teplota by měla dosáhnout přibližně 72 °C.

6. Chlazení
   Po dokončení paření paštikovou klobásu rychle zchlaďte ve studené vodě a poté vložte na několik hodin do lednice.
   Plné chuti dosáhne po úplném vychlazení.

✅ Proč si vybrat tuto směs?

• Receptura inspirovaná osvědčeným předpisem.
• Vyvážená chuť – jemná, krémová a zároveň výrazná.
• Ideální pro tradiční venkovskou paštikovou klobásu ve střevě.
• Jednoduchý poměr: 26 g na 1 kg směsi.
• Vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené nadšence do uzenářství.

Domácí paštiková klobása je víc než jen uzenina. Je to chuť, která spojuje generace, probouzí vzpomínky a proměňuje obyčejnou snídani ve skutečně domácí rituál.