Koření na hornickou klobásu 100 g Jelux

Koření na hornickou klobásu 100 g Jelux

Hornická klobása je poctivá, výrazná uzenina – aromatická, s patrnou notou česneku a kořeněného koření. Směs byla vyvinuta podle receptu Marcina Kostrzewského pro ty, kteří oceňují plnou chuť a domácí kvalitu. Ve složení najdete přírodní koření: zelený pepř, česnek, majoránku, koriandr, medvědí česnek, hořčici, nové koření a hřebíček. Bez přidaného glutamátu sodného a konzervantů. Jedná se o kompozici, která zvýrazňuje strukturu masa a dodává klobáse hluboký, lehce kořeněný charakter.

Balení 100 g vystačí na přípravu přibližně 10 kg domácího výrobku. Poměr je jednoduchý – 10 g směsi na 1 kg masa. Díky tomu lze snadno naplánovat větší výrobu a zachovat plnou kontrolu nad výslednou chutí.

Složení: zelený pepř, česnek, majoránka, koriandr, medvědí česnek, hořčice, nové koření, hřebíček.

Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.

Skladujte na suchém a stinném místě.

✅ Jistota chuti a pohodlí při výrobě

• Přírodní složení bez zvýrazňovačů chuti a konzervantů – čisté aroma koření.
• Vydatnost až na 10 kg masa – jedno balení na větší várku klobásy.
• Jednoduchý poměr 10 g na 1 kg – pohodlné a přesné dávkování.
• Úspora času – hotová kompozice eliminuje riziko nesprávných poměrů.
• Konzistentní výsledek – každá várka má stejný, výrazný charakter.
• Spokojenost z vlastního výrobku – plná kontrola nad kvalitou masa i procesem uzení.

✅ Ideální pro klasickou hornickou klobásu – recept výrobce

Suroviny:

• Vepřová krkovice – 1 kg
• Dusitanová sůl – 18 g
• Hotová směs na hornickou klobásu – 10 g
• Studená voda – 50 ml
• Vepřová střeva určená na hornickou klobásu

Postup přípravy:
Krkovici nakrájejte na kostky o velikosti 2 × 2 cm, promíchejte s dusitanovou solí a uložte na 48 hodin do lednice. Po této době maso umelete na desce 13 mm. Přidejte kořenicí směs na hornickou klobásu a studenou vodu, poté míchejte do dosažení požadované lepivosti. Směs nechte 2 hodiny odležet v lednici. Mezitím připravte střeva určená pro tento typ klobásy.

Hotovou směs natlačte do střev, zatočte do kusů libovolné délky a nechte 2–3 hodiny okapat. Následně vložte do vyhřáté udírny při teplotě 55 °C a osušte. Jakmile je povrch suchý na dotek, uďte při 60 °C přibližně 3 hodiny, dokud nezíská pěknou barvu. Po vyjmutí z udírny spařte při teplotě 75–80 °C, dokud vnitřní teplota výrobku nedosáhne 68–70 °C. Nakonec vložte klobásu přibližně na 5 minut do velmi studené vody, aby se rychle zchladila.

Výsledkem je pevná, aromatická klobása s hlubokou chutí a atraktivní barvou – ideální na sendviče, k ohni i na rodinná setkání.

✅ Proč si vybrat tuto směs?

• Receptura inspirovaná osvědčeným předpisem.
• Vyvážené spojení bylin a kořeněného koření.
• Vhodná pro tradiční teplé i poloteplé uzení.
• Osvědčí se u začátečníků i zkušených nadšenců do výroby uzenin.
• Chuť, která podtrhuje charakter vepřového masa a dodává mu řemeslný styl.

Domácí hornická klobása je poctivá, aromatická uzenina s charakterem. Připravená vlastními silami se stává něčím víc než jen doplňkem k chlebu – je výsledkem trpělivosti, preciznosti a pečlivě vybraného koření.