Koření na tyrolskou sekanou 50 g Jelux

Koření na tyrolskou sekanou 50 g Jelux

Tyrolská sekaná je uzenina s pevnou strukturou, výrazným aroma a charakteristickým, jemně slaným chuťovým profilem. Připomíná poctivý chléb s uzeninou, výlet do hor i domácí spíž plnou vlastních výrobků. Koření na tyrolskou sekanou 50 g Jelux bylo sestaveno tak, aby masu dodalo typický, klasický charakter této uzeniny.

Směs se ideálně hodí k vepřovému masu, zvýrazňuje jeho chuť a dodává hotovému výrobku potřebnou výraznost. Složení zahrnuje: glukózu, aromata a sůl. Poměr je jednoduchý – 10 g směsi na 1 kg masa – což umožňuje plnou kontrolu nad výrobním procesem.

Balení 50 g vystačí na přípravu přibližně 5 kg sekané. Praktické řešení pro ty, kteří připravují větší množství uzenin najednou a očekávají konzistentní výsledek.

Složení: glukóza, aromata, sůl.

Skladujte na suchém a stinném místě.

Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.

✅ Jistota a konzistentní výsledek v každé várce

• Přesný poměr 10 g na 1 kg masa – snadné plánování výroby.
• Vydatnost až na 5 kg výrobku – jedno balení pro větší várku.
• Úspora času – hotová směs eliminuje nutnost experimentování s kořením.
• Kontrola nad kvalitou masa – sami volíte surovinu i způsob přípravy.
• Jednotná struktura a chuť – sekaná s pevnou konzistencí a rovnoměrným aroma.
• Ekonomické řešení – domácí výroba bývá cenově výhodnější než hotové produkty.

✅ Ideální pro klasickou tyrolskou sekanou – recept výrobce

Suroviny:

• Vepřová krkovice – 3 kg
• Maso z kolena – 2 kg
• Směs koření Jelux na tyrolskou sekanou – 50 g (10 g na 1 kg masa)
• Smršťovací obaly Ø 73
• Dusitanová sůl – 80 g

Postup přípravy:

Příprava masa:
Krkovici a maso z kolena nakrájejte na kostky 2 × 2 cm, uložte do samostatných nádob a důkladně promíchejte s dusitanovou solí (48 g do krkovice a 32 g do masa z kolena). Poté vložte na 24 hodin do lednice.

Příprava směsi:
Po odležení umelete maso z kolena na desce 3–4 mm, krkovici na desce 8 mm a spojte dohromady.
Přidejte kořenicí směs a míchejte do dosažení lepivosti, aby vznikla jednolitá hmota.

Příprava obalů:
Před plněním namočte obaly na 1–1,5 hodiny do vody o teplotě 5–25 °C.

Plnění obalů:
Směs pevně natlačte do obalů – vytvořte šišky libovolné délky.

Tepelné opracování:
Vařte přibližně 80 minut při teplotě vody 72 °C, dokud vnitřní teplota výrobku nedosáhne 70 °C.
Po uvaření vložte do velmi studené vody k rychlému ochlazení a následně uložte do lednice.

Hotový výrobek:
Po vychlazení je tyrolská sekaná připravena k podávání.

✅ Proč zvolit tuto směs?

• Klasická chuť inspirovaná tradiční tyrolskou sekanou.
• Jednoduché a přehledné dávkování.
• Vhodná pro větší domácí výrobu.
• Osvědčená kompozice pro začátečníky i zkušené výrobce uzenin.
• Univerzální použití – vhodná i pro další uzeniny s pevnou strukturou.

Domácí sekaná znamená jistotu složení, plnou chuť a uspokojení z vlastnoručně připraveného výrobku. Je to řešení pro ty, kteří si cení kvality, jednoduchosti a klasických uzenin v jejich nejlepší podobě.