Směs na bílou klobásu 66 g
Bílá klobása je neoddělitelnou součástí polské kulinářské tradice – objevuje se na velikonočním stole, v žurku, pečená s cibulí nebo podávaná přímo po spaření. Její charakter spočívá v jednoduchosti: kvalitní maso a správně zvolené koření. Směs byla vytvořena z přírodních surovin, bez přídavku soli, cukru a glutamátu sodného. Ve složení najdete česnek, černý pepř, majoránku a hořčičné semínko – přesně to, co je potřeba k tomu, aby se z vepřového masa uvolnila plná chuť a aroma. Balení 66 g vystačí na přípravu přibližně 5 kg domácí bílé klobásy.
- Složení: česnek, černý pepř, majoránka, hořčičné semínko.
Skladujte na suchém a stinném místě.
Směs neobsahuje sůl ani glutamát sodný.
Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.
✅ Klid při výrobě a jistota výsledku
- Přírodní složení – bez zbytečných přísad a zvýrazňovačů chuti.
- Bez soli ve směsi – sami rozhodujete o množství rychlosoli.
- Vydatnost až na 5 kg masa – ideální pro větší rodinnou dávku.
- Vyvážené aroma česneku a majoránky – klasika bílé klobásy.
- Úspora času – hotová kompozice eliminuje riziko nesprávných poměrů.
- Stálá chuť – každá várka má stejný charakter.
✅ Pro přípravu tradiční bílé klobásy – recept výrobce
Suroviny:
- 60 % maso z vepřové kýty (libové) 3 kg – mleté na desce 10/12 mm
- 40 % maso z vepřového bůčku (tučné) 2 kg – mleté na desce 4/6 mm
- Studená (převařená) voda 400 ml
- Směs koření Jelux na 5 kg
- Rychlosůl 16 g na 1 kg masa
Postup:
Mleté maso z vepřové kýty vypracujte se směsí koření, přilévejte polovinu vody a míchejte do lehké lepivosti. Poté přidejte mleté maso z bůčku, dolijte zbytek vody a promíchejte, dokud nezískáte jednotnou, lepivou hmotu.
Hotovou směs vložte na 2–3 hodiny do lednice.
Po vyjmutí z lednice naplňte maso do vepřových střev 26/28 nebo 28/30 a spařte ve vodě o teplotě 75–78 °C tak, aby vnitřní teplota klobásy dosáhla přibližně 70–72 °C.
Střeva 26/28 spařujte 25 minut.
Střeva 28/30 spařujte 30 minut.
Počáteční teplota vody před spařováním by měla být 85–90 °C, aby po vložení klobás neklesla pod 75 °C.
✅ Proč si vybrat tuto směs?
- Osvědčená kompozice koření na bílou klobásu.
- Ideální na Velikonoce i rodinná setkání.
- Plná kontrola nad procesem solení a dochucování.
- Vhodná pro začátečníky i zkušené milovníky domácí výroby.
- Chuť inspirovaná klasickou polskou kuchyní.
Domácí bílá klobása je víc než jen uzenina. Je to vůně šířící se kuchyní, hrnec s párou a uspokojení z výrobku, který vznikl přesně podle vašeho plánu.
