Koření na mysliveckou klobásu 110 g Jelux
Myslivecká klobása je nabídka pro ty, kteří oceňují výrazné, lehce lesní aroma a pevnou strukturu tradiční uzené klobásy. Receptura inspirovaná předpisem Marcina Kostrzewského spojuje jednoduchost složení s hloubkou chuti, která dokonale ladí s kvalitním vepřovým masem. Směs obsahuje výhradně přírodní koření: černý pepř, česnek, medvědí česnek, list libečku a jalovec. Bez soli, bez cukru a bez glutamátu sodného. Díky tomu si sami určíte množství dusitanové soli a výsledný chuťový profil výrobku.
Balení 110 g vystačí na přípravu přibližně 10 kg domácí klobásy. Doporučený poměr je 11 g koření na 1 kg masa. Praktické řešení pro ty, kteří plánují větší výrobu uzenin a očekávají konzistentní výsledek.
Složení: černý pepř, česnek, medvědí česnek, list libečku, jalovec.
Skladujte na suchém a stinném místě.
Směs neobsahuje sůl ani glutamát sodný.
Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.
✅ Volnost dochucení a plná kontrola chuti
- Bez přidané soli a cukru – sami určíte úroveň slanosti.
- Přírodní složení bez glutamátu sodného – čisté aroma koření.
- Vydatnost až na 10 kg masa – jedno balení pro větší výrobu.
- Jednoduchý poměr 11 g na 1 kg – pohodlné a přesné dávkování.
- Lesní, bylinný chuťový profil – jalovec a medvědí česnek dodávají charakter.
- Konzistentní výsledek – osvědčená kompozice inspirovaná řemeslným receptem.
✅ Pro přípravu tradiční myslivecké klobásy – recept výrobce:
Suroviny:
- Maso (v poměru):
- 70 % maso ze šunky (tř. 1)
- 30 % maso z kolena
- Vepřová střeva 42
- Koření na mysliveckou klobásu 11 g na 1 kg masa
- Dusitanová sůl 19 g na 1 kg masa
Postup:
- Maso ze šunky a maso z kolena nakrájejte zvlášť na kostky. Po uložení do dvou samostatných nádob nechte naložené 24–48 hodin.
- Střeva propláchněte vodou a poté namočte přibližně na 2 hodiny.
- Maso ze šunky namelete na trhacím kotouči nebo případně na desce 13 mm.
- Maso z kolena namelete na desce 3 mm.
- Smíchejte maso a přidejte koření.
- Směs důkladně vypracujte do požadované lepivosti.
- Střeva pevně naplňte a zároveň je stáčejte do úseků o délce přibližně 15 cm.
- Naplněná střeva zavěste na tyče, aby okapala a ustálila se přibližně 2 hodiny.
- Vyhřejte udírnu.
- Po vyhřátí zavěste klobásy do udírny a zahřívejte při teplotě 50 °C bez kouře asi 30 minut.
- Přidejte dřevo nebo štěpku (olše/buk) a uďte při teplotě 55 °C po dobu 4 hodin.
- Nakonec klobásu dopečte při teplotě 90 °C a ponechte v udírně až 8 hodin.
- Pro lepší efekt můžete klobásu dosušit – s každým dnem bude chuť ještě výraznější.
✅ Proč si vybrat toto koření?
- Receptura inspirovaná osvědčeným předpisem.
- Výrazná nota jalovce a medvědího česneku.
- Ideální pro tradiční uzení i dosušování.
- Pro ty, kteří chtějí mít kontrolu nad konečnou úrovní soli.
- Vhodné jak pro začátečníky, tak pro zkušené nadšence do uzení.
Myslivecká klobása připravená s touto směsí má charakter – bylinný, lehce pryskyřičný, výrazný. Je to chuť, která se skvěle hodí k táboráku, na sváteční stůl i při rodinných setkáních.
