Koření na frankfurtské párky 50 g Jelux

Koření na frankfurtské párky 50 g Jelux

Frankfurtské párky jsou spojovány s jemnou chutí, delikátní konzistencí a tenkým střívkem, které při ohřevu příjemně křupne. Pro dosažení tohoto efektu v domácích podmínkách je zapotřebí precizně vyvážená směs koření.

Směs je vyrobena z přírodních surovin, bez přidané soli a glutamátu sodného. Obsahuje: černý pepř, bílý pepř, sladkou papriku, koriandr, česnek, muškátový oříšek, cukr a zázvor. Harmonická kombinace vytváří jemný, lehce kořeněný chuťový profil, který zvýrazňuje kvalitu masa.

Balení 50 g vystačí na přípravu přibližně 5 kg domácích frankfurterek. Doporučený poměr je 10 g směsi na 1 kg masa.

Složení: černý pepř, bílý pepř, sladká paprika, koriandr, česnek, muškátový oříšek, cukr, zázvor.

Skladujte na suchém a stinném místě.

Směs neobsahuje sůl ani glutamát sodný.

Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.

✅ Jistota při výrobě a kontrola nad chutí

• Přírodní složení bez soli – plná kontrola nad množstvím dusitanové soli.
• Vyvážené, jemné aroma – ideální pro tenké párky.
• Vydatnost až na 5 kg masa – ekonomické řešení pro větší výrobu.
• Konzistentní výsledek – každá várka si zachová stejný chuťový profil.
• Úspora času – hotová směs eliminuje riziko nesprávného poměru koření.
• Univerzální použití – vhodná pro uzení i další tepelnou úpravu.

✅ Pro přípravu klasických frankfurtských párků – recept výrobce

Suroviny:

• Vepřová šunka – 3,5 kg (70 %)
• Vepřový bok bez kůže – 1,5 kg (30 %)
• Voda – 400 ml
• Dusitanová sůl – 80 g
• Směs Jelux na frankfurterky – 50 g
• Maggi – 15 g
• Skopová střívka 24/26 extra – cca 15 m

Postup přípravy:
Maso nakrájejte na kostky 2 × 2 cm, promíchejte v oddělených nádobách s dusitanovou solí (do šunky 56 g, do boku 24 g) a uložte na 24 hodin do lednice.

Po odležení umelete šunku na desce 10 mm, bok na desce 6 mm a spojte dohromady. Přidejte hotovou směs a vodu, poté míchejte do dosažení požadované lepivosti.

Směs uložte na 2–3 hodiny do lednice. Následně znovu promíchejte, naplňte do připravených střívek a stočte do kusů požadované délky.

Vložte do udírny předehřáté na 40 °C a osušte. Jakmile je povrch suchý na dotek, uďte při 35–40 °C přibližně 5–6 hodin, dokud nezískají pěknou barvu.

Po uzení nechte vychladnout na vzdušném místě a poté uložte do lednice.
Před konzumací je nutné párky tepelně upravit.

✅ Proč zvolit tuto směs?

• Osvědčená kompozice koření pro tenké párky.
• Dokonalá rovnováha mezi jemností a aroma.
• Možnost přípravy bez umělých přísad.
• Vhodná pro začátečníky i zkušené výrobce uzenin.
• Chuť inspirovaná klasickými frankfurtskými párky v řemeslném provedení.

Domácí frankfurterky představují víc než jen rychlou svačinu. Znamenají kontrolu nad složením, kvalitu masa a uspokojení z vlastnoručně připraveného výrobku.